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Definición

Son aquellos productos como frutos, verduras o legumbres tratados para que tomen el sabor del vinagre y se conserven mucho tiempo teniéndolos en este líquido. Podemos decir que son una especie de semi conserva. Los encurtidos sirven de acompañamiento e ingredientes para muchos platos, con la ventaja de poder ser utilizados en cualquier momento.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Alimentos y bebidas.